コツ、ポイント
白菜を繊維に沿って縦に切ることでシャキシャキします。
食感も違いますし、余分の水分が出なくてクタクタになりません。
このレシピの生い立ち
採れたて白菜が手に入ったので。
1.
白菜は芯と葉に分ける。芯は5cmくらいの長さで拍子切りのような感じで繊維に沿って縦に切る。
2.
牛小間肉をボールに入れ●酒を振りかけ、●しょうゆを加え、
最後に●片栗粉をまぶし揉むようにして混ぜる。
3.
フライパンにうすく油を敷き、(2)の肉を炒めてゆく。
軽く塩コショウする。
軽く火が通ったところで取り出しておく。
4.
白菜の葉の部分を加え炒めてゆき軽く火を通す。
そこに肉を戻し、オイスターソース、砂糖、しょうゆを加え炒めてゆく。
5.
最後になべ肌からごま油を回しかけて軽く混ぜ合わせ火を止める。
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