コツ、ポイント
普通のがんもより歯ごたえがあり、熱々がうまいんすが、残ったら次の日にチンすると、これまた旨味染み染みのがんもができます…(笑)
味濃いめにしてあるので、味付けは調整してください!
ちなみに、この写真の量が2つ作れます…(笑)
このレシピの生い立ち
昔作ったのをおもいだしたので…(笑)
1.
前回の3枚におろして、腹骨をすきとったスケソウダラ『ID:7152630』の血合い骨をぬきます!
3.
身だけになったら、フードカッターにいれやすいように、5cmくらいにカットしておきます
4.
スケソウダラの剥き身、卵2個、片栗粉大さじ1塩小さじ1とをフードカッターで練ります!
5.
小さな骨があることもあるかとおもいますが、写真のくらいまで練ります
6.
その後、水切りしていた豆腐を数回に分けて練り込んでいきます!
7.
大きめのボウルに移し、みじんぎりにしたタコをいれ
8.
みじん切りにした、ゴボウ、ニンジンもいれて混ぜ合わせます!
9.
具材がだまにならないように、よーくまぜあわせます!
10.
ジップロックにいれ、下の角を切って絞り袋のようにします!
11.
片栗粉の上にほどよく絞っては、片栗粉を表面に纏わせて丸め…
13.
揚げながら、別のフライパンでお湯を沸かし、本だしをいれ、キノコを茹で、調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけます!
14.
5分ほど揚げ、全体がきつね色になったら、取り出します!
15.
取り出したがんもは、あぶらをきるため、キッチンペーパーを敷いたお皿に一旦退避…(笑)
その間にあんにとろみつけます!
16.
キッチンペーパーをとり、熱々とろとろのあんをぶっかけて完成です!
熱いうちにお召し上がりあれ!
https://cookpad.com/recipe/7156938
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