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春野菜のアンチョビマヨ炒め
by kkkida
春野菜(新ジャガ、新たまねぎ、スナップエンドウ)を活かし、濃厚かつ爽やか、簡単アイデアメニューです!
材料
(4人分)
ジャガイモ
大2個
玉ねぎ
大1/2個
スナップエンドウ
10本
アンチョビ
35g缶
マヨネーズ
大さじ3
粒マスタード
小さじ1
おろしニンニク(チューブ)
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しく食べたくて、家にあったアンチョビをベースに試行錯誤した
1.
新ジャガ、新タマ、スナップエンドウの春野菜シリーズで!
2.
ジャガイモを薄め一口大に切りレンチン。 深めの器で、全体に水をかけて水を切ってからラップしてチンする。
3.
レンチンだけで食べごろの硬さ(箸がスッと刺さる程度)までやる。 5分→1分→1分みたいな感じで。
4.
玉ねぎは大きめくし型、スナップエンドウは手で先端を折りとり、筋も取る。
5.
アンチョビを細かく包丁でたたき、調味料を全部混ぜる。
6.
サラダ油で玉ねぎを炒める。強めの中火。 玉ねぎが全体透き通ってきたらスナップエンドウを追加
7.
スナップエンドウが色鮮やかになり、表面の薄皮に焼き目がついたらジャガイモ投入。 (玉ねぎはフチが焦げ始めるぐらい。)
8.
ジャガイモはチンして食べられる硬さにしてあるので、全体に油が回っるぐらいで良い。
9.
弱目の中火にしてソース投入。マヨネーズが溶けてくるが焦げつかない程度に。 フライパンの中で全体にからめて完成!
10.
ステーキに添えました。 ガツンと肉に、アンチョビの主張は負けず、マスタードの爽やかさも効いて抜群に美味い!
https://cookpad.com/recipe/7158667
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