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お料理に ~レムラード・ソース~
by KT121
肉・魚料理、フライ、サーモン、エビ、、調理した野菜、生野菜、卵料理、サンドイッチなどに幅広く楽しめます。
コツ、ポイント
ハーブは生が断然おすすめ。特にタラゴン、チャイブはあれば是非入れて下さい(ドライなら計大1程度で)。半量または全量を水切りヨーグルトにするとカロリーは控えめ、ちょっとチーズクリームのような仕上がりになります。
材料
(作りやすい量)
マヨネーズ(低カロリーマヨ使用)
150g
フレンチ/ディジョンマスタード(*粒マスタードではありません)
小2
アンチョビペースト
チューブを絞って2cm
ケッパー
大1と1/2
このソース向きのハーブ(チャービル、タラゴン、パセリ、チャイブ)組み合わせてみじん切り
計大1と1/2~大2
タラゴンビネガー(またはレモン汁/ビネガー)
小2
玉ねぎみじん
大1
おろしにんにく
1かけ分
粗引きブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
Remoulade Sauceを自分好みの味で作ったものです。 (*レムラード・ソース・・・マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えて作るフランス料理のソース)
1.
ケッパーはさっと洗って水気を絞ってから粗く刻む。
2.
器にアンチョビペーストをビネガーでのばす。残りの材料を全て加え良く混ぜ合わせたら出来上がり。
3.
★フィッシュケーキ(鱈とじゃが芋のコロッケ)のソースとして。
4.
★茹でたじゃがいもを和えるだけで風味豊かなポテトサラダに。
5.
☆「カラマリのスパイスフライ(ID:2697640)」にもよく合います。
6.
*Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
https://cookpad.com/recipe/715922
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