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筍のアク抜き
by しろね草マーク
いろんな方法がありますが、うちでは米ぬかでアク取りしています。 程よくアクがあるほうが新筍らしいからです。
材料
筍
ひとかたまり
米ぬか
ひと掴みか、ふた掴み
このレシピの生い立ち
アクの取り方は難しくありません。ふっとうさせて放置がミソです。
1.
筍の皮を剥いて、大きいものは縦半分にします。
2.
鍋に入れます。
3.
米ぬかを入れます。分量は、2の写真と比べて見てください。
4.
筍が浸かるまで水を入れて、火にかけます。
5.
沸騰したら火を止めて、ぬるくなるまで放置。 アクが好きなら1回。アクが気になるなら2回以上するか、10~20分煮る。
6.
水洗いで米ぬかを落として、完成。
https://cookpad.com/recipe/7160465
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