さつまいもと黒ごま、相性ぱっちりのシフォンケーキです♪
コツ、ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ると、ちゃんと膨らみます♪
このレシピの生い立ち
家に、サツマイモがあったので(笑)
1.
さつまいもは、皮を剥き、適当な大きさに切って、水にさらしておく
2.
耐熱ボウルに入れ、ラップしてチンし、熱いうちにマッシュしておく
3.
卵黄(3個分)に半量の砂糖(30g)を加え、ハンドミキサーで空気を含んで白っぽくなるまで、混ぜる
4.
白っぽくなったら、オリーブオイル(50cc)を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる
5.
牛乳(60cc)を加える。電源を入れると、飛び散ってしまうので、ハンドミキサーの電源は入れずに、手動で混ぜる
6.
2のさつまいもを加え、ハンドミキサーで混ぜる
7.
バニラエッセンスも加え、ハンドミキサーで混ぜる
8.
薄力粉(70g)をふるいながら加え、ハンドミキサーでよく混ぜる
10.
卵白(4個分)をハンドミキサーで少し泡立てた後、砂糖の半量(30g)を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜる
11.
ボウルを逆さまにしても、落ちてこないくらいしっかりとしたメレンゲを作る
12.
メレンゲが出来たら、ハンドミキサーの低速で1分混ぜ、肌理を整える
13.
8にメレンゲの1/3を入れ、手動のハンドミキサー(又は泡だて器)でよーく混ぜる
14.
残っているメレンゲの1/2を入れ、ゴムへらで切り混ぜする。
メレンゲをつぶさないように、7~8割程度混ぜる
15.
今度は、メレンゲの残っているボウルの方に、10の生地を入れ、ゴムへらで切り混ぜる
16.
メレンゲの塊が無くなればOK。
生地の出来上がり
17.
型に流し入れる。
数回、台に打ち付けて空気を抜き、
175℃に温めたオーブンで40分焼く
18.
焼けたら、オーブンから出して、ビンなどを利用して、逆さまにして冷ます
19.
しっかり冷ましてから、竹串やパレットナイフなどで丁寧に外して出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7161510
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