下仁田ネギが、美味しくなる冬に必ず食べたくなるグラタンです。アサリと味噌をいれるのがポイントです。
材料
(2人分)
ホワイトソース
バター30g・小麦粉30g・牛乳600CC
1.
ネギは皮をむいて、2cmくらいの厚さに斜めに切り耐熱皿に並べます。
2.
アサリは良く洗い、鍋にワイン100ccとともにいれて、火に掛けてアルコール分を飛ばし少し煮詰めます。
3.
ホワイトソースをつくります。
鍋に、バターと小麦粉をいれてよくいため、さらっとしてきたら、一度なべ底を冷やします。
沸騰寸前の牛乳をくわえて、泡立て器でよく混ぜ、塩小2/3と胡椒をくわえてとろみがついてくるまで混ぜます。
4.
味噌と2をくわえてよくまぜ、1の器にいれて、チーズをかけて200度のオーブンで15分ほど焼いてできあがり!
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