さつまいもの自然な甘み、根菜の豊かな香りの汁は、
ほっこりする味です。
鶏モモ肉を加えても美味しいです。
コツ、ポイント
ごま油で、ざっと炒めて、だし汁で煮ます。
お好きな根菜(里芋・れんこん)を加えてどうぞ。
ただし、煮える順に注意して加えて下さい。
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しい季節、ほっこりする甘さです。
1.
さつまいもは2cm角、ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじん・大根はヨコ2cmタテ1cmの短冊状、青菜は2cmに切る
2.
鍋にごま油を熱し、ごぼう・にんじん・大根・こんにゃくを入れ、油が馴染むまで中火で炒める。
3.
油が馴染んだら、木綿豆腐を手であらくちぎり入れ、塩を加える。
4.
豆腐を木べらで潰しながらざっと炒める。途中、油気がなくなると、ごま油を足す。
5.
4に、だし汁を加え、中火で煮、沸騰したらアクを取り除き、具材の5割柔らかくなれば、さつまいもを加え、上に青菜を乗せる。
6.
全ての具材が柔らかくなれば、薄口しょうゆで味を調える。椀に入れ、好みで七味唐辛子を加える。
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