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砂糖油なし。胡麻とタヒニのバナナブレッド
by 太陽とスパイスの台所
アメリカの定番バナナブレッド。バターもオイルも砂糖もなしで。でも甘み充分。ふわふわでしみじみ美味しい。
コツ、ポイント
※アメリカカップ240ml使用 ※完熟バナナ必須 焼き立てより完全に冷ましてからの方がしっとり味が落ち着く このレシピを基本にナッツやシードを足したり、カカオやアーモンドフラワーを混ぜたり、トッピングも変えたり、アレンジ無限大です
材料
(5 × 9インチ(14x23センチ) ローフ型一本)
完熟バナナ
3本 +飾り用1本
卵
1個
タヒニ
80g/ 1/3カップ
蜂蜜
好みで60g〜/ 1/4カップ
豆乳やアーモンドミルクなど、好きなミルク
80cc/ 1/3カップ
バニラオイル(なくても)
小さじ1
小麦粉
180g/ 1+1/2カップ
フラックスシードミール
50g/ 1/2カップ
ベーキングソーダ
小さじ1/2
シナモン
小さじ1/2
黒胡麻
大さじ2 +飾り用
自然塩
2つまみ
このレシピの生い立ち
アメリカ人大好きなバナナブレッド。あれこれ色々と沢山レシピを試して、この配合を基本にその時家にある物でアレンジしています。折角なら美味しくて身体に優しい方がいい◎
1.
オーブンは180度(350F)に予熱。型にパーチメントペーパーを敷く
2.
完熟バナナ3本。大きめのボウルの中でマッシュ
3.
そこへ卵、タヒニ、蜂蜜、好みのミルク、バニラを入れよく混ぜる
4.
タヒニの塊が残らない方がベター
5.
別のボウルに小麦粉、フラックスシードミール、ベーキングソーダ、黒胡麻、シナモン、塩を入れ混ぜる
6.
4と5を合わせて混ぜ、用意しておいた型に流す
7.
飾り用のバナナを切って乗せ…
8.
更に胡麻を上からパラパラ。 予熱終了後のオーブンで60分焼く
9.
竹串を刺して生地が付かなければOK。 型のまま15分ほど置き、その後外して網の上で完全に冷ます
10.
保存はラップ+アルミホイルかジップロックで。翌日までは常温、それ以降は冷蔵庫推奨。スライスして冷凍も可能です
11.
簡単アレンジ①◇白胡麻ミックス トッピングバナナ無し
12.
②◇チョコミックス 粉の一部をカカオパウダー、アーモンドフラワーに替え、ダイスアーモンドとチョコレートチップを少々混ぜて
https://cookpad.com/recipe/7162334
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