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明日葉の三杯酢和え
by 烏龍茶梅
体よろこぶ春野菜です。苦味のある物は沢山でなく少しいただきます。
コツ、ポイント
明日葉は新鮮なうちに調理して下さい。 茎と葉を切り分けて茹でても良いです。
材料
明日葉
適量
塩
ひとつまみ
お酢
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
久しぶりに会った叔母が三杯酢で和えると聞いて!母は甘酢和え。どちらも美味しい。
1.
明日葉をよく洗い、鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れる。明日葉の茎の部分を1分程、先に茹で葉はサッと茹でる。
2.
しんなりしたらザルにあげ、流水にさらす。他の青菜より長めに!アクを抜きます。
3.
水をしっかり絞って、食べやすい大きさに切る。
4.
三杯酢(お酢、醤油、みりん又は砂糖 1:1:1 )我が家では砂糖を使用。
5.
食べる直前に三杯酢をかけて、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/7162420
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