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群馬県桐生市名物ソースカツ丼
by OSAMPO委員会
群馬県桐生市の名物グルメである「ソースカツ丼」 甘塩っぱい味付けでご飯が進みまくります。
コツ、ポイント
① 豚ヒレ肉は、叩くことで軟らかくなります。 ② 細かいパン粉を使うことで、サクサクした 仕上がりになります。 ③ しょうゆ、酒、みりん、砂糖でウナギのタレのような状態に仕上げてください。
材料
(3人分)
豚ヒレ肉
300g
塩胡椒
適宜
薄力粉
6g
たまご
1個
パン粉
18g
■
★タレ
A醤油
大さじ3
Aみりん
大さじ3
A酒
大さじ1.5
A砂糖
大さじ1.5
ウスターソース
50cc
水
50cc
★ごはん(一人前)
200g
刻みのり
4g
いりごま
1g
このレシピの生い立ち
群馬県桐生市のご当地グルメをご家庭でも楽しんで 頂きたくて考えました。
1.
パン粉は、なるべく細かいものを用意するか、ミルなどで細かくしてください。
2.
豚ヒレ肉を1枚30gの約10枚程度に切り分けてください。
3.
切り分けた後はこんな感じです。
4.
切り分けた肉を叩いて軽く伸ばし、塩コショウで下味をつけます。
5.
叩いた肉に薄力粉、卵、パン粉の順で付けていきます。
6.
180度に熱した油で4~5分揚げていきます。
7.
タレも並行してか、事前に作っておきます。
8.
Aを少しトロッとするまで煮詰めていきます。
9.
煮詰めたタレにウスターソース、水を加えて温めます。
10.
どんぶりに盛ったご飯に、のりと胡麻をまぶし、タレも少しかけておきます。
11.
タレに、揚がったカツを潜らせ、ご飯にのせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7162511
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