粕床は作りません。簡単です。まろやかな風味と柚子の香りで、上品なお味にビックリ! 食欲を刺激します。
コツ、ポイント
洗わず、着いた余分な粕は手でこそげ落としてから焼きます。柚子は出回っている時の生柚子を冷凍して削って使いました。
このレシピの生い立ち
最近、健康の為酒粕にハマってます。
myイケ!
1.
冷凍塩鮭の場合、解凍と軽く塩抜きを兼ねてボールに水を入れて30分程漬けてから使います。
2.
酒粕に味醂を入れて、のばします。スプーンではかなり根気が要ります。(袋に調味料を入れて手で潰す)(すりこぎ器を使う)
3.
元粕によって、調整が必要です。硬さを見て、酒でトロってするまで、緩めに調整します。
4.
ラップを広げて、酒粕を半分塗り鮭を置いて鮭の上に残りを塗り、ラップを巻きます。ラップの上から全体に手で馴染ませます。
5.
2日程冷蔵庫に入れて置き馴染ませます。多めに作って、冷凍しておいてもいいでしょう。
6.
粕を手でこそげ落としてから、柚子を振りかけてから焼きます。
https://cookpad.com/recipe/7162811
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