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〖 柚子香る♪サク旨!海老マヨネーズ 〗
by ピーさんの゚ー゚゚
サクッと揚がったプリプリの海老に、柚子塩、料理酒、レモン汁、マヨネーズ、生クリーム、練乳で爽やかな香りが美味しい海老マヨ
コツ、ポイント
柚子が香る♪海老マヨネーズ 仕上げにレモンの皮を削ってかけても。 ソースが多めなので、じゃがいもを揚げたり、鶏むね肉をそぎ切りにしたものを衣を付けて揚げて絡めても。
材料
大きいバナメイエビ
190g(殻剥いたら175gほど)
塩水(下処理用)
適量
塩
適量
S&B ホワイトペッパー
適量
■
衣
薄力粉
40g
水
大さじ3
重曹(食用)
小さじ1/8
揚げ油
適量
にんにく(皮剥いたもの)
10g
ミツカン スープも味わう しゃぶしゃぶゆず塩
大さじ1弱
タカラ「料理のための清酒」
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3~4
レモン汁
小さじ1/2~
生クリーム
大さじ1/2強
練乳
小さじ1/2~
このレシピの生い立ち
ミツカン スープも味わう しゃぶしゃぶゆず塩が好きで買いだめしてるのを使って作るシリーズ。海老マヨにして作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
1.
耐熱容器に柚子塩、料理酒を入れて、ラップをふんわりかけて、レンジ500wで40秒チンする。ラップを外して冷ましておく。
2.
にんにくを水で洗って水気を拭いて、1mm幅に切る。フライパンに揚げ油を深さ1cm弱入れて、にんにくを入れて中火にかける。
3.
にんにくが重なるのを外しながら、箸で軽く混ぜたり、フライパンをゆっくり回したりしながら揚げていく。
4.
薄く色付いたら、にんにくを取り出す。
5.
海老の殻を剥いて、水でサッと洗って水を捨てて、塩水を入れて洗って水を捨てて、3回ぐらい水を替えて洗う。(片栗粉で洗っても
6.
キッチンペーパーで水気を拭いて、塩、ホワイトペッパーをかけて混ぜ合わせる。 水、薄力粉、重曹を入れて混ぜ合わせる。
7.
【工程3】で使った揚げ油を火にかけて、中温になったら、海老に衣を再度絡ませてから、揚げ油に入れていく。
8.
2回に分けて揚げて、両面サクッと色よく揚がるまで揚げる。
9.
【工程1】のたれにマヨネーズ、レモン汁を入れて混ぜて、生クリーム、練乳を入れて混ぜ合わせる。
10.
揚げた海老を作ったソースに絡ませて、皿に盛り付ける。上から揚げたにんにくを軽く手で砕きながら掛けたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7162838
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