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鶏胸肉と野菜の生姜蒸し
by dyundyun
塩麹と酒でシンプルな味に飽きがきません。塩麹で鶏肉が柔らかく、野菜の甘みもひきたつカンタン蒸し煮です。
コツ、ポイント
鶏肉は肉の厚みが均一になるように、包丁を寝かせてそぐようにして1センチぐらいに切ります。 鶏肉に火が通ればOKなので、蒸し加減は調節してください。我が家では5分5分ぐらいです。
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
1枚
塩麹
小さじ2〜
ごま油
大さじ1/2
キャベツ
2/1個 500gぐらい
にんじん
1/2本 70gぐらい
生姜 千切り
20g
酒
大さじ2
酢
大さじ1/2
しお塩
適宜
このレシピの生い立ち
大量のキャベツと冷凍庫のストック、塩麹で漬けている鶏胸肉を使いたくて。
1.
鶏肉は縦半分に切って一口大のそぎぎりに。塩麹とごま油をもみ込み10分おく。
2.
キャベツは一口大、にんじんは細切りに。
3.
フライパンにキャベツ、にんじんを順に広げる。鶏肉、生姜を広げてのせ、周りから酒を加える。
4.
ふたをして強火で熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして8分蒸し煮にする。全体を混ぜふたをして、さらに5分ほど蒸す。
5.
酢を加え味が物足りなかったら、塩で味をととのえる。
6.
我が家では、ストックバックに入れた鶏胸肉を塩麹でもみ込み、冷凍しています。 前日に冷凍庫に下ろし解凍し、ごま油を入れます
7.
キャベツはマストですが少なくても、たまねぎやきのこ類などのある野菜を入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7163217
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