文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野菜たっぷり・町中華風焼き餃子
by フォレストヒル
肉はつなぎ程度、キャベツたっぷり!野菜の甘みが効いてる町中華風の焼き餃子です。 ニンニクは入れない餃子です。
コツ、ポイント
キャベツを湯通しすると甘味も出て、みじん切りにする時に生の状態より散らばりにくいです。 工程6で餃子の底面をキツネ色になるまで焼くとパリッとした仕上がりになります。 ニンニク好きでしたら、すりおろしたニンニクを1片入れてください。
材料
(25個程度)
■
調味液の材料
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1
酒
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
生姜すりおろし
1片分
コショウ
少々
片栗粉
小さじ1
■
具の材料
豚ひき肉
50g
キャベツ(湯通ししてみじん切り)
カップ2と1/2
ニラみじん切り
1/3束分
玉ねぎみじん切り
大さじ1杯程度
■
他
餃子の皮
20〜25枚
サラダ油
大さじ1
湯
カップ1/2
このレシピの生い立ち
肉が少なめの、町中華風の野菜が多い餃子が好みで作りました。 画像はグルテンフリーの餃子の皮を使用しました。
1.
小ボウルや小鉢に調味液の材料を入れ混ぜておく。
2.
中ボウルに豚ひき肉と1の調味液を入れ30回程度混ぜる。
3.
キャベツは洗って熱湯で湯通しして粗熱を取る。 粗熱が取れたらみじん切りにして水気をキュッと固く絞っておく。
4.
2にキャベツ、ニラ、玉ねぎを加え、具全体が混ざるように50回程度混ぜる。
5.
餃子の皮を用意して具を包む。
6.
フライパンに油を入れて熱したら、5の餃子を並べ入れ、中弱火で餃子の底がキツネ色になるまで焼く。
7.
6に湯を入れ(火傷しないように片手にフライパンの蓋を持っていてください)蓋をしたら、30秒程度強火にかける。
8.
再び中弱火にして、湯が蒸発するまで4分程度焼き、底面がパリッとしてフライ返しで剥がせるようなら火を止めて完成。
https://cookpad.com/recipe/7164326
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.