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ノ〜マル 春巻き
by もんみき
パリッと美味しい、基本の、ザ・春巻!!
コツ、ポイント
具を水溶き片栗粉でまとめる時の具合がポイントです。具がパラパラなり過ぎず…ぼてっとまとまり過ぎず…程よくまとまるとパリッと美味しくて食べやすいです。
材料
(10個分)
にんじん
1/2本
椎茸
3個
細切りたけのこ
1袋
春雨
30g
ニラ
1/2束
ごま油
大さじ1
ニンニク
1片
豚ひき肉
250g
■
(味付け)
・鶏がらスープの素
小さじ2
・オイスターソース
小さじ2
・塩こしょう
適量
■
(水溶き片栗粉)
・水
大さじ2
・片栗粉
大さじ1
■
(皮)
・春巻の皮
10枚
・小麦粉(水でといてのり状に)
適量
■
(付けたれ)
・酢
適量
・醤油
適量
・からし
適量
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に、自分で試行錯誤して好きな味にしました。
1.
【にんじん1/2本】→細切り 【椎茸3個】→薄切り 【細切りたけのこ1袋】→軽く洗う
2.
【春雨30g】→お湯で戻して長さを少し短くする(5〜10センチ) 【ニラ1/2束】→5センチに切る
3.
フライパンに【ゴマ油大1・ニンニク1片みじん切り】を炒める。ニンニクの香りが出たら【豚ひき肉250g】を入れて炒める。
4.
豚ひき肉がほぐれて茶色くなったら、にんじん・椎茸・たけのこ・春雨を入れて炒める。にんじんと椎茸が少し柔らかくなるまで。
5.
そのあとにニラを入れて軽く炒める。
6.
【鶏がらスープの素小2・オイスターソース小2・塩こしょう適量】で味をつける。
7.
【水とき片栗粉】を強火で炒めながら入れてまとまりをつける。 中の具が完成!10等分にして常温で冷ましておく。
8.
具が冷めたら【春巻の皮10枚】で包む。巻き終わりは、【水で溶いた小麦粉】で糊付けする。
9.
180℃の油で5分揚げて完成!
10.
具の味付けは薄味です。 酢+醤油で作った酢醤油を付けて食べてね!お好みでからしも!
https://cookpad.com/recipe/7165995
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