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ブラッドオレンジのマフィン
by Luana☆
国産のブラッドオレンジ発見!なかなか出逢えない貴重なフルーツをそのまま食べるだけじゃもったいない。甘酸っぱいマフィンに♡
コツ、ポイント
ブラッドオレンジが入手出来なければ、手に入るオレンジで代用してください!小さめのオレンジがオススメです。コンポートは余りますので、紅茶に浮かべたり、ヨーグルトと一緒に召し上がってください! マフィンはラップをして保存してくださいね。
材料
(マフィン型 6個分)
■
【コンポート】
ブラッドオレンジ(オレンジ)
1個
グラニュー糖または蜂蜜
50g(オレンジの重量の半分)
水
鍋にヒタヒタ分(今回70cc)
■
【生地】
薄力粉
70g
アーモンドパウダー
30g
無塩バター
80g
砂糖
80g
卵
2個
コンポートの煮汁
大さじ1
トッピング用 ピスタチオ(あれば)
3~4粒
このレシピの生い立ち
お気に入りの農家さんたちが作る野菜や果物。大切に作ってもらったものだから、大切にいただきたい。
1.
【コンポート作り】 ブラッドオレンジの表皮を粗塩(分量外)でこすり、汚れを取り洗う。2㎜位の輪切りにする。
2.
フライパンに輪切りにしたオレンジとグラニュー糖、ヒタヒタに水を入れクッキングシートで落とし蓋を作り、中火にかける。
3.
煮立ってきたら、弱火にして5分加熱。そのまま冷ましておく。マフィン型にグラシン紙を敷き、オレンジの輪切りを1枚ずつおく。
4.
コンポート20g分を汁気を除き、みじん切りにしておく。煮汁は後ほど使います。
5.
【生地作り】 薄力粉とアーモンドパウダーは合わせて1度ふるっておく。バターと卵は室温に戻しておく。
6.
ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。
7.
溶いた卵を4~5回に分けて、混ぜ合わせる。 1度にたくさん入れると分離します。
8.
ボウルに薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れる。
9.
さっくり混ぜて、まだ粉が残っている状態でオレンジのみじん切りと煮汁を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
10.
このあたりで、オーブンに予熱を180℃で入れる。
11.
生地を流し入れる。そっと、トントンと空気抜きをして 180℃に予熱が入ったオーブンへGO!焼き時間は23分~25分。
12.
生地に竹串をさして、生の生地が付いてこなければ焼き上がり!底になっている方のオレンジを上にして粗熱をとる。
13.
トップの膨らんだ生地の部分をカットして平らにする。
14.
オレンジの輪切りの部分に煮汁とピスタチオ(あれば)をパラッと飾って完成~♪ 本当に鮮やかな色!香りも最高☆彡
https://cookpad.com/recipe/7166161
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