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【高齢者】具だくさん お鍋
by 武蔵野市
鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
コツ、ポイント
エビは加熱すると固くなりますが、弱火で煮ることで、自分の好みの固さに調節が出来ます。 野菜を多めに入れ、余った分は保存し、翌朝ごはん、卵、チーズをプラスして、リゾット風にするとバランスの良い朝食になります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
120g
エビ
2尾
料理酒
少々
白菜
2枚
長ネギ
1/2本
人参
1/3本
水菜
1株
しいたけ
2枚
えのき
1/2袋
木綿豆腐
100g
水
300mL
昆布
5cm角2枚
大根おろし
1/2カップ
ぽん酢しょうゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第10号 令和4年1月発行 シニアのためのレシピより レシピ作成:高齢者食事学研究会
1.
鶏肉は、一口大に切り、エビは背ワタを除く。別々に料理酒を振りしばらくおき、汁気をふき取る。
2.
白菜は、芯ををそぎ切り、葉先は大きめに切る。長ネギは斜め切り。人参は輪切りにする。水菜は7~8cmの長さに切る。
3.
えのきは根元を除いてほぐす。豆腐は大きめに切る。
4.
鍋に水、昆布を入れしばらく置いたら、エビ以外の材料を並べ入れ、フタをして火にかける。
5.
材料が柔らかくなったら、火を弱めてエビを入れる。火が通ったら、大根おろしとぽん酢醤油につけて食べる。
6.
(ポイント) アクは取る。好みで柚子などの汁、皮を入れても良い。
https://cookpad.com/recipe/7166266
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