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鶏五目おこわ☆黒ゴマ松の実ヒジキにお揚げ
by シカゴ庵
炒めてから炊く、この一手間で風味抜群のオコワになります。お財布お助け、お腹もいっぱい♪でも食べすぎにはご注意を!
コツ、ポイント
初めに、野菜類を胡麻油で炒めて風味アップ。お米にその汁を吸わせてから炊き上げます。味付けは少し塩っぱい目で大丈夫。
材料
(2合分)
白米
1カップ
もち米
1カップ
鶏もも肉 1枚程度
120g
もも肉を漬ける 醤油 酒 みりん
適宜
胡麻油 始めの炒め用
大さじ1
胡麻油 米用
大さじ1
干し椎茸
2個
砂糖 椎茸用
小さじ1/2
乾燥ヒジキ
大さじ1
人参
45g
こんにゃく
45g
厚揚げか、厚みのある油揚げ
45g
黒ゴマ
小さじ2
松の実
小さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
椎茸の戻し汁
大さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素 めんつゆでも可
小さじ1
塩 必要ならば入れる
小さじ1/2から1
このレシピの生い立ち
今でもたまに無性に食べたくなる、母の味の混ぜご飯。腹持ちを良くするために、もち米を追加してつくりました。
1.
もち米1カップと白米1カップを混ぜてとぎ、水に2時間つけてから、ザルに上げます。
2.
鶏もも肉は醤油、酒、味醂、それぞれ少しずつにつけておきます。
3.
干し椎茸とヒジキは水に砂糖を小さじ1/2入れて30分以上おきます。一緒のボウルで戻し、洗い物を少なくします。
4.
戻した椎茸をスライスします。ヒジキもザルにあげます。
5.
人参、こんにゃく、お揚げを短い千切りにします。鶏肉も水気を拭き、スライスして別にしておきます。黒ゴマと松の実も測ります。
6.
鍋に胡麻油大さじ1を熱し、人参、こんにゃく、お揚げ、椎茸、ヒジキを2分程炒めます。塩を小さじ1/8入れます。
7.
胡麻油大さじ1を加え、米を入れてさらに7分炒めます。黒ゴマ小さじ2と松の実小さじ2も入れ、更に1分炒めます。
8.
炒めたものを炊飯器に入れます。
9.
計量カップに醤油大さじ2、酒大さじ1、椎茸戻し汁大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れます。
10.
そこに水を足して400ccにします。炊飯器に入れて混ぜ、必ず味をみます。ここで塩小さじ1が、必要と思えば入れます。
11.
味を確かめ終わったら、生のままの鶏肉を、入れて、炊き上げます。炊き上がったら、20分ほど休ませてから蓋を開けて混せます。
12.
器に盛って、頂きまーす♪
13.
こんにゃくとヒジキは冷凍にむかないので、冷蔵庫保存で食べきってください。
https://cookpad.com/recipe/7166354
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