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茄子とピーマンの味噌炒め
by 野菜ソムリエfumi
3分で出来ちゃう味噌炒め。仙台味噌を使って少し濃いめのこっくり味に仕上がっているので、ご飯がすすみます。常備菜にも。
コツ、ポイント
今回はすこーしピリ辛に仕上げています。唐辛子無しでも美味しいです。 他にニンニクと唐辛子を炒めても、スタミナのつく味に仕上がり、それも美味です。
材料
ナス
大1本
ピーマン
2個
インゲン
3本
赤唐辛子
1本
ごま油
小さじ2
☆仙台味噌
大さじ1と1/3
☆砂糖
大さじ2/3
☆酒
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
濃いめの赤味噌、仙台味噌を開けたので、それが合いそうな味噌炒めにしました。
1.
ナスとピーマン、インゲンは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子は種を除き刻む。☆は併せておく。
2.
ごま油を引いたフライパンで唐辛子を炒め、ナス→ピーマン、インゲンを加えて炒める。油が回ったら☆を入れて炒め、仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7167108
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