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ぽっかぽか☆かす汁
by りょんちゃん
酒粕って大好き!ごく普通のかす汁だけど、載せてみました。今晩どうですか?
コツ、ポイント
ごま油がポイントでーす。
材料
(3~4人分)
鮭
1切れ
酒粕
100グラム
ごぼう
2分の1本
ねぎ
1本
こんにゃく
板状のもの4分の1
にんじん
2分の1本
大根
3センチ
薄揚げ
1枚
だし汁
1000cc
しょうゆ
大さじ2
塩
適量
ごま油
少量
このレシピの生い立ち
基本の和食を身につけたくて。いつもだしの素を使うけど今回は、だしをちゃんととってみました。
1.
鮭(骨は除いておく)と、そのほかの材料を食べやすいように切る。ごぼうは水にさらしてあくを抜き、こんにゃくとうす揚げは湯どおしする。
2.
鍋に、ごま油少々をひいて、鮭を焼き、そこに薄揚げ意外のほかの材料も加えて鮭を崩さないように炒める。
3.
しんなりしてきたら、だし汁を加え、中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする。あくをこまめに取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮たら、薄揚げもいれる。
4.
酒粕を小さくちぎってボールなどにいれる。ここに3から少しのだし汁を取って入れしばらくふやかす。ふやけてやわらかくなったらぐるぐる混ぜてペースト状にする。(味噌をこす奴で直接鍋の中で溶いても良い)
5.
しょうゆと塩で調味して、できあがり。
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