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ぶりの照り焼き大根
by サニー大好き
少し手間はかかりますが、それなりなブリの照り焼きができます。
コツ、ポイント
調味料が少なめなので、煮る時に焦げ付かないように気を付けて下さい。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2枚
大根
4cmくらい
ゆで卵
1個
かいわれ大根
適量
生姜すりおろし
小さじ1/2くらい
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作るほどの時間が無く、大根に味をしみ込ませる必要のない、照り焼きに変更しました。
1.
大根を2cm幅くらいの輪切りにして、更に半分に切り、火が通るまで茹でる。
2.
ゆで卵は殻をむき、かいわれ大根は根元を切って洗っておく。 生姜はすりおろしておく。
3.
茹でた大根を、油をうすく引いたフライパンで両面を焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り分けておく。
4.
ぶりの切り身をざるに並べ、熱湯をかけて臭みを取る。
5.
大根を焼いたフライパンに油を少量追加して熱し、中火~強火でぶりの両面を焼き、軽く火を通す。
6.
一旦、火を止めて、大根とゆで卵を入れ、砂糖、醤油、みりん、酒、すりおろした生姜を入れて火をつける。
7.
調味料が軽く煮立ったら蓋をして1分ほど弱火で煮て、材料をすべて裏返したら、また蓋をして1分ほど弱火で煮る。
8.
卵を半分に切って、皿に盛り付け、かいわれ大根を飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7167835
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