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最初は肉料理の付け合せとして、桜の季節に桜色の一品を…と、ビーツを使用。…と、”ノスタルジア食堂”なる書籍をいただき勉強。”ラッソリーエ”なるエストニア料理が最初に…これを参考に油脂を極力避けたのがこのレシピです。