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すし酢を使って◎春野菜のポテトサラダ
by 内堀醸造
新じゃがいもと新たまねぎを使った春らしいポテトサラダです!シンプルな具材と味付けで、新学期のお弁当にもぴったりです♪
コツ、ポイント
・じゃがいもは電子レンジで加熱して柔らかくもできます。一口大に切ってから耐熱容器に入れ、水を少量加えて電子レンジに入れてください。 【代用できる商品】 ・すし酢 各種
材料
(2人分)
じゃがいも
2個
たまねぎ
1/2個
きゅうり
1/2本
にんじん
1/4本
ゆで卵
1個
ハム
2枚
「かんたん便利なすし酢」
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
小さじ1/2
粗びきこしょう(黒)
適量
このレシピの生い立ち
春らしいレシピを考えました! 下味に酢を使うことで、マヨネーズがなじみやすくなります。また、味にメリハリがつくのでマヨネーズの量が少なめでも物足りません。
1.
今回は、温かいご飯に混ぜ合わせるだけで、お手軽にすしご飯ができる「かんたん便利なすし酢」を使います。
2.
たまねぎは薄切りに、ゆで卵は荒いみじん切りに、ハムは1cm四方に切る。
3.
きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩(分量外)を振って軽く揉み、水けを絞る。
4.
にんじんは薄い半月切りにして耐熱容器に入れ、少し水をふってラップをする。
5.
電子レンジ(600W)で2~3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
6.
器にたまねぎとにんじんを入れ、「かんたん便利なすし酢」を加えて15分ほど漬け込む。
7.
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。浸るくらいの水を入れて火にかけ、中火で茹でる。
8.
じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばす。
9.
じゃがいもが熱いうちにボウルに移し、軽くつぶす。6.を漬け液ごと加えて混ぜ合わせる。
10.
9.が冷めたら、きゅうり、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを入れて混ぜ合わせ、卵を加えて軽く混ぜればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7168453
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