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簡単ヘルシー*豆乳カッサータ
by mikko6
材料5つ♪簡単ヘルシー♪豆乳ホイップで作る身体に優しいカッサータ(アイスケーキ)です♪軽い口溶けで暑い季節にぴったり♡
コツ、ポイント
豆乳をホイップする事、ゼラチンを使う事で、水分が多い氷菓特有のカチカチを回避♪ 切りやすく食べやすいアイスを目指しました。 冷凍フルーツは、フルーツ缶や生のフルーツでも代用可能です。 ナッツやチョコ、クッキー等を入れても美味しいですよ♪
材料
(作りやすい分量(18㎝パウンド型+タッパー1個分))
豆乳
200g
砂糖
40g
レモン汁(ポッカレモン)
小さじ2(10g)
冷凍フルーツミックス(フルーツ缶でも)
200g
ゼラチン
3g
水
大さじ2(30g)
このレシピの生い立ち
ヘルシーで身体に優しく、アレルギーの子供達でも食べれるカッサータを考えました♪ アイスケーキなので切りやすさも考え、豆乳をホイップし、ゼラチンで固め、しゅわふわ食感にしてみました♪
1.
ゼラチン水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく(5分程度)
2.
ふやかしたゼラチンをレンジで沸騰直前まで加熱する(レンジ500W20〜30秒程度、ボコボコなる寸前で止める)
3.
豆乳と砂糖10gをボウルに入れて、ハンドミキサー高速で撹拌する。 2分程撹拌するとフワッと泡立ってくる。
4.
レモン汁を入れ再度撹拌する。 線が残るようになればOK(写真参照) 溶かしたゼラチンと残りの砂糖を入れ、泡立てる。
5.
フルーツを0.5〜1㎝角の大きさに刻む(写真は今回使ったフルーツミックスです)
6.
型にラップかクッキングシートを敷き、フルーツの半量を敷き詰める。
7.
残りのフルーツをボウルに入れ、泡が潰れないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
8.
生地を流し込み、ラップで包む。 冷凍庫で半日以上冷やし、 しっかり固まれば完成♪
9.
お好みの厚さにスライスしてお召し上がり下さい♪
10.
此方はココアパウダー入り♪固める前にココナッツサブレをのせました♪ミニサイズに切っても食べやすいです!
11.
出来上がりはこんな感じです♪ 単色でも勿論可愛いですが、フルーツミックスだとカラフルで華やかなのでオススメです♪
12.
冷凍フルーツミックス→フルーツ缶や生のフルーツでも代用可能です。 此方はフルーツミックス缶と無花果で作りました♪
13.
豆乳は調整、無調整どちらでもOKです。 小さいサイズは200mlで使い切れるので、便利です♪
14.
生クリームとヨーグルト、クリームチーズで作るカッサータレシピはこちら♡ ID:7168131
https://cookpad.com/recipe/7169146
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