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最初はカスピ海ヨーグルト酵母から起こした元種。途中りんご酵母や梨酵母を投入してごちゃ混ぜ元種になってしまったが(一線を越えてしまった気分だったが…)、とても元気。自家製酵母を使ってスコーンを作ってみたくて色々試してみてこの配合に落ち着いた。