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ほたての稚貝でアクアパッツァ
by ほたての山神
今が旬のほたての稚貝でアクアパッツァを作ってみました。簡単に出来るのでぜひ作ってみてください♪
コツ、ポイント
稚貝のウロ(黒い部分)は食べても大丈夫ですが、気になる方は取って下さい。
材料
(2人分)
ほたての稚貝
7枚くらい
切り身魚
2切れ
えび
5匹くらい
ミニトマト
7個くらい
にんにく(みじん切り)
1片
白ワイン
大2
パセリ
適量
塩こしょう
適量
オリーブオイル
大1
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
難しそうなイメージのアクアパッツァですが、簡単にできます。ほたての旨みがたっぷり染み出したスープはぜひ最後まで味わって下さいね。
1.
稚貝はボウルに入れ良く洗う。砂がなくなるまで洗う。
2.
切り身魚は塩を振っておく。ミニトマトは半分に切っておく。
3.
中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで余分な水分をふき取った魚を皮目を下にして焼く。裏返し、両面焼く
4.
弱火にし、にんにくを加え香りが出たらほたての稚貝、エビ、ミニトマト、水、白ワインを加え、中火にする
5.
ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で5分蒸す
6.
スープを味見し、物足りなければ塩こしょうで味を整える。皿に盛りつけちぎったパセリを散らして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7169255
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