甘めで薄味の味付けです。少し煮詰めるので味は濃く感じますが、サクサク食感に箸が止まりますませんよ♪
コツ、ポイント
少し煮詰めるため、水大さじ1程度加えます。うっかり焦げ防止にもなります。
1.
れんこんは2㎜厚さに切り、酢水につけアク抜きをします
(太い蓮根は半分又は1/4でも)
4.
鍋にサラダ油、れんこんを入れれんこん全体に油が回るよう炒めます
5.
酒、みりん、砂糖、醤油、顆粒和風だし、水、鷹の爪を加え煮汁が少なくなるまで煮詰め火を止めます
6.
煎った白ごまを振り完成です
(煎りごまが足りなかったので少しだけ掛けています)
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