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絶品ほろほろ豚バラ大根
by 今日の勝家御膳
冷ましてお弁当にも。
コツ、ポイント
・根菜は下茹でして使うと美味 ・豚バラから脂が出るので、米油は最低限で ・中華鍋で煮込むと鉄鍋の油が取れてしまうので、このあと油慣らしし直してください。嫌なら琺瑯鍋などでどうぞ ・煮物はひと晩冷ますと味が染み込みます
材料
(3食分)
大根
6㎝ぐらい
人参
お好みで
豚バラスライス
150g
米油
少々
てんさい糖
大1
日本酒
大1
○昆布水 or 昆布出汁
100㏄~
○しょうゆ
大1
このレシピの生い立ち
実家から届いた、おそらく今シーズン最後の大根の残りを使い切りたく、 翌日のお弁当おかずも考え、汁気の少ない煮物にしました。 豚バラ美味!!
1.
大根の皮を剥き、3、4mmの銀杏切りにして、さっと下茹でします。 今回は人参も使用。 数分茹でたら火を止めておきます。
2.
大根の皮を天ぷらにしたかったので、 皮も食べやすく切って小さなボウルに入れ、一緒に下茹でしました。
3.
豚バラを4、5㎝に切ります。 中華鍋に油を敷いて弱火で加熱、豚バラを1枚ずつ広げててんさい糖を振り炒めます。
4.
日本酒を加え、中火でアルコールを飛ばし、 ○を加え落とし蓋をして煮込みます。
5.
全体に火が通ったら出来上がり。 ひと晩冷ますといっそう味が染み込むので、冷ましたあと温め直すとベター。
6.
大根の皮の天ぷらとれんこんの天ぷら。
https://cookpad.com/recipe/7170039
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