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サクホロくるみクッキー
by ほなママー
くるみの消費でクッキーを焼いてみました。
コツ、ポイント
くるみを粉々にする事と、ビックリするくらい焼き上がりが柔らかいので注意してください。
材料
(36個以上)
生くるみ
86g
無塩バター
120g
三温糖
90g
卵黄
2個
バニラエッセンス
6滴位
薄力粉
120g
アーモンドプードル
80g
塩
2つまみ
このレシピの生い立ち
賞味期限が迫って来たくるみを1袋丸々使って焼いてみました。
1.
くるみを袋に入れて、上から麺棒でゴリゴリして粉々に近くなるくらい砕いて、ローストしておきます。
2.
ボウルに柔らかくしたバターをクリーム状になるまで混ぜ砂糖を加えてすり混ぜます。
3.
卵黄を加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
4.
振るっておいた粉類と塩を加え、粉っぽさが無くなる前にくるみを加えて軽く混ぜます。
5.
ラップにくるんで2~4cm位の棒状にして冷凍庫で2時間以上寝かします。
6.
8mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
7.
焼きたては柔らかく崩れそうなので、触らない方がいいです。
8.
今回は3~4cmないくらいの棒状で36個出来ました。
https://cookpad.com/recipe/7170285
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