文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豆腐でチリコンカン
by リーフライフ
お肉を使わないプラントベース/ビーガンのチリコンカンです。
コツ、ポイント
あまりに辛いのは得意ではないので、チリパウダーは小さじ1にしましたが、得意な方は味を見ながら小さじ1/2程度を徐々に足していっても良いと思います。
材料
(3人分)
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
半分
赤パプリカ
半分
緑パプリカ
半分
にんにく
6かけ
硬めの豆腐(そぼろ状に崩した物)
1と1/2カップ
チリパウダー
小さじ1
スモークパプリカ
大さじ1
オニオンパウダー
小さじ1と1/2
クミンパウダー
小さじ1/2
乾燥オレガノ
小さじ1/2
トマト角切り
2カップ
野菜出汁
2カップ
赤インゲン豆(缶または茹でた物)
1と1/2カップ
コーン
1/2カップ
レモン汁
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
代替え肉やテンペで試したりもしましたが、豆腐が一番しっくりきました。
1.
豆腐は手でそぼろ状に崩しておく
2.
玉ねぎ・赤パプリカ・緑パプリカ・トマトは小さな角切りに、にんにくはみじん切りにする
3.
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・パプリカ・にんにくを5分ほど炒める
4.
豆腐を加えて水気がなくなるまで炒める
5.
チリパウダー・スモークパプリカ・オニオンパウダー・クミンパウダー・オレガノを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める
6.
トマト・野菜出汁・赤インゲン豆・コーンを入れ沸騰したら弱火にし蓋をして20分ほど煮る
7.
塩コショウを入れ味を見て、最後にレモン汁を加える
https://cookpad.com/recipe/7170719
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.