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国産小麦と米油の角食パン・ベーカーズ%
by *かなで*
バターが高騰してるので、米油に変更。油脂を変えても国産小麦でふわふわのパンが焼けます♪
コツ、ポイント
強力粉はパウダースノー ドライイーストは赤サフ 砂糖はてんさいオリゴ糖 油脂は米油→太白ごま油でもOKです 油脂の分、国産小麦のふわふわ角食レシピより気持ちイースト多めです
材料
(1.5斤)
強力粉
350g:100%
砂糖
26g:7.5%
塩
6.3g:1.8%
スキムミルク
17.5g:5%
米油
28g:8%
水
238g:68%
ドライイースト
6.3g:1.8%
総量
192.1%
このレシピの生い立ち
材料費の値上げが家計を圧迫! バターは高い! 少しでも材料費を下げたい! 国産小麦は譲れない! でもおいしいパンは食べたい! なので油脂を変えてみました。
1.
作り方はレシピID7143153を参照してください 油脂のタイミングは②参照
2.
油脂はグルテンができてから途中投入の方がふっくらします
3.
使用している米油
4.
塩麹の角食パンはID7143820
5.
塩麹&米油の角食パンはID7170780
https://cookpad.com/recipe/7170746
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