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目玉焼きの納豆炒め
by クックGonbao
四川料理店「飄香(ピャオシャン)」のオーナーシェフ・井桁良樹さんお薦めの料理です。納豆好きにはたまらない一品です。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉 小さじ1/2は片栗粉、水各小さじ1/4で代用可。 チキンスープも顆粒を溶かして使用。 卵は多めの油で、白身の淵がカリカリになるまで焼く。 唐辛子は熱湯に10分晒し柔らかくしておく。 納豆は添付のたれ、辛子も使う。
材料
(2人分)
卵
3個
納豆
1パック(40g)
豚バラ薄切り肉(7mm角切り)
60g
ニラ(2cmに切る)
40g
輪切り唐辛子(熱湯に10分晒す)
ひとつまみ
生姜(みじん切り)
小さじ2
にんにく(みじん切り)
小さじ2
胡麻油
小さじ1/2
黒酢
小さじ1/3
■
肉の下味
醤油
小さじ1/4
水溶き片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
■
合わせ調味料
紹興酒
小さじ1
醤油
小さじ2
きび砂糖
小さじ1弱
チキンスープ
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
参考レシピ: いつもの食材を炒めるだけ!こんがり目玉焼きの納豆炒め【井桁シェフ直伝】 https://macaro-ni.jp/108678
1.
卵は多めの油で、3個一緒に、白身がカリッとするまでの目玉焼きに仕上げて取り出し、12等分にカットしておく。
2.
豚肉、ニラ、唐辛子、生姜、にんにくを炒める。
3.
納豆を追加し炒め合わせたら、ニラ、カットした目玉焼き、合わせ調味料を加え卵を崩さないように軽く炒め合わせる。
4.
仕上げに香り付けの胡麻油と、黒酢を振れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7170947
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