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4色おはぎ
by pekorin48
4色おはぎで彩も楽しいく 小さめに作ってたくさん食べられます。
コツ、ポイント
あずきは浸水させずすぐ煮る。 一度ゆで汁を捨てアクをとる。 圧力鍋を使わない時は弱火で豆が柔らかくなるまでアクをとりながら煮る。
材料
もち米
2合(14個分)
■
(あんこ)
あずき
250g(1袋)
砂糖
250g
塩
ひとつまみ
■
(きなこ)
きなこ、砂糖、塩
適宜
■
(黒胡麻)
黒胡麻、砂糖、
適宜
■
(青のり)
このレシピの生い立ち
ケンミンショーで青のり、黒ゴマのおはぎを見て関東人の家族は知らなかったというので作ってみました。 彩もよくできました。味は好みに分かれますね。
1.
①豆を洗い4倍の水に入れ沸騰したらアクをとるため、ザルに開ける ②圧力鍋に水4カップ、豆を入れ加圧10分、蒸らし10分。
2.
煮詰めやすい鍋(ホウロウ)に移し、砂糖を数回に分けて入れ、アクを取りながら煮る。
3.
練りながら水分を飛ばし、冷めて、丸められる固さになるように煮詰める。約30分ぐらい。(あんこは多めで残ります。)
4.
もち米は炊飯器のおこわコースで炊く。 1個40gに計って丸める。 あんこは15gに丸める。
5.
ラップにもち米を乗せ指で広げながら、あんこをのせ、ラップで包むときれいにまるめる。
6.
芯にあんこを入れたもち米はきな粉、青のり、黒ゴマ(すって砂糖を加える)をまぶす。 もち米のみはあんこで包む。
7.
切るとこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/7170972
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