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筍のおすまし
by たくまぷーすけ
姫皮使って美味しく
コツ、ポイント
筍を保存してた水を使用。
材料
(お椀2杯分)
たけのこ姫皮
1本分
水
300cc
たけのこを保存してたお水
300cc
お好きな液体出汁
50cc
薄口醤油
大1
味醂
小1
塩
小1/2
お好みで三つ葉やセリを
少々
このレシピの生い立ち
いつも作ってた姫皮のおすましを 作り方を変えてみました。
1.
たけのこの姫皮を食べやすい大きさに切り鍋に入れ、水~味醂まで入れて中火で煮る。
2.
1が沸いたらトロ火にし薄口醤油を入れ1~2分位煮て、火を止めて塩を入れ混ぜて完成。 お好みで三つ葉やセリをどうぞ。
3.
念の為の補足ですが、筍を保存してる水は毎日入れ替えてる綺麗な水を使い、変に酸っぱい感じなんは使わないで下さい。
https://cookpad.com/recipe/7172230
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