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ヨウサマの減塩 筍と菜花の味噌汁
by ヨウサマの減塩食堂
何だか筍と菜花の味噌汁が流行りの様で、よく今年は見かけます。
コツ、ポイント
菜の花や春菊は火が入るのが早いので2分以内で下茹で完了する。 味噌と一緒に菜の花を煮ると溶けるから最後に飾る。
材料
(3人前)
水煮たけのこ(穂先のスライス5~8本)
1パック(100g程)
菜の花
1束
水
600㏄
★出汁/顆粒昆布だし・顆粒アゴだし・顆粒カツオだし
各小さじ1/2
★すりごま
大さじ1
★白味噌・麹味噌(写真参照)
各小さじ1
★やさしお(減塩しお)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ダンチュ―や茅乃舎さんが筍と菜花の味噌汁を紹介していたので、オヤジは即試食。筍の食感と菜花の苦みが上手くマッチします。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
菜の花は沸騰した湯に2分程下茹でして水洗いし水気を絞る。
2.
写真の様な水煮筍パックを下茹でして湯を切る。
3.
水を入れて出汁★を加えてかき混ぜる。
4.
湯が沸騰したら下茹でしておいた作り方2の筍を加える。
5.
味噌は600㏄の湯にこの位ですと、減塩計で塩分0.3gの表示が出ます。
6.
汁を椀によそり、下茹でしていた作り方1の菜の花と筍を映える様に飾る。
7.
菜の花とキノコ類のソテーとファミマの焼豚で白米に混ぜただけ。 ファミマの直火焼き豚がオススメ!
8.
こんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/7172342
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