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圧力鍋で簡単♬豚の角煮
by ♡ちょも♡
動画で見た豚の角煮を自分流に♬とろとろぷるぷるで超おいしいです!大体出来上がりまで2時間半くらいかかります。
コツ、ポイント
豚バラブロックは「①焼く」「②ゆでる」の工程を経てだいぶ余分な脂が落ちます! 大根は冷凍していたものでもOK!その場合は、解凍せずに冷凍のまま⑦の工程でいれちゃって大丈夫! ゆで卵は、早い段階から入れて煮込むと半熟⇒完熟になるので注意!
材料
(4人分)
豚バラブロック
600
卵(ゆで卵用)
4個(お好みで)
大根
1/2本
ネギの青い部分
3本分くらい
サラダ油(豚ブロック焼く用)
適量
水(最初にゆでる用)
1.5リットル
料理酒(最初にゆでる用)
200cc
水(煮込む用)
600cc
料理酒(煮込む用)
200cc
醤油
100cc
みりん
50cc
砂糖(白くないのがおすすめ)
大さじ4
あごだし
大さじ1
しょうがチューブ(ゆでる用)
適量
しょうがチューブ(煮込む用)
適量 気持ち多め
このレシピの生い立ち
動画で紹介していた豚の角煮を、自分なりに簡単にしました!旦那さんにも義母さんにも褒められたので、これからは豚の角煮はこれで決まり!とろんとろんの角煮になりますよ!
1.
ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切っておく。 大根は皮をむいて、少し厚めの輪切りにしておく。
2.
鍋に1.5lの水と料理酒200ccを入れて沸騰させておく。
3.
フライパンに少し多めのサラダ油を引き、豚バラブロックを両面焼く。脂面をメインに焼くこと。
4.
脂面を下にして3分程度焼いたら(様子見て時間は調整)。肉を取り出してキッチンペーパーで余分な脂をふき取る。
5.
②の鍋に、脂をふき取った豚(まだ切らずに塊のまま)とネギ、しょうがチューブを入れる。30分ゆでる。
6.
②が湯で終わったら、ゆで汁は捨てる。肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く拭き、好みの大きさに切る。(縮むことを想定)
7.
新しい鍋に煮込む用の水、酒、醤油、みりん、砂糖、あごだしを入れ、カットした豚と大根を追加する。
8.
圧力鍋の蓋をして、加熱。加圧が始まったら、弱火にして30分煮込む。
9.
30分経ったら、火を消す(IHなら鍋を下す)。蓋が下がり、加圧が完全に終了したらふたを開けて、更に煮込む。
10.
好みの味の濃さになったら、別で作っておいた半熟卵(完熟でもOK)を入れて冷ます。
11.
~半熟卵の作り方~ 鍋に卵がつかるくらいの水と少しの塩を入れて沸騰。卵をそっと入れて7分。その後3分冷水で冷やして完成!
https://cookpad.com/recipe/7172783
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