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鯛としめじのレモンソテー
by kaana57
白ワインとレモンの風味が食欲そそる鯛のソテー。 ごはんやパン、お酒ともよく合います。 冷めても美味しく、お弁当にも◎
コツ、ポイント
・鯛をふっくら仕上げるポイントは以下の3つ。 1、味の素Ⓡと白ワインでもみこむ 2、薄力粉をまぶす 3、焼けたらフライパンにそのまま置かず、一度お皿に取り出す ほんのひと手間でワンランク上の仕上がりになります。
材料
(4人分)
鯛(切り身または刺身用ブロック)
300g
A)味の素Ⓡ
4ふり
A)白ワイン
小さじ1
しめじ
1袋
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
B)白ワイン、レモン汁
各大さじ1
B)塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
塩こしょう
少々
パセリ(乾燥)、大粒の塩
適量
レモン(輪切り)
お好みの量
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに、さっぱりシンプルな味わいの魚料理を作りました。
1.
鯛(切り身または刺身用ブロック)は食べやすい大きさに切ってAをもみこむ。 しめじは石づきをとってほぐす。
2.
鯛に小麦粉(薄力粉)をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに焼く。
3.
焼き目がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に取り出す。
4.
同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。 焼き目がついて柔らかくなったら塩こしょうをふる。
5.
鯛を戻し入れBを入れて混ぜあわせる。 白ワイン風味が香り、Bが全体に馴染んだら火を止める。
6.
お皿に盛り付け、パセリ(乾燥)、大粒の塩をふり、レモン(輪切り)を飾る。
7.
※お弁当活用例 うま味があるので冷めても美味しく、お弁当メインにもぴったりです。
https://cookpad.com/recipe/7173204
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