マデラ酒の香ばしい甘い香りとポルチーニの芳醇なソースがフワッフワのハンバーグを引き立てる逸品ですよ〜(ノ*´∀`)ノ
コツ、ポイント
パン粉を結構入れて、ふっくらハンバーグです〜(人*´∀`)。*゚+
1.
フライパンにサラダ油を引き、微塵切り玉葱を塩と砂糖を加えて飴色になるまで炒めます。
2.
①に牛乳、パン粉、卵、合い挽き肉、塩胡椒、ナツメグを合わせて良くコネたら冷蔵庫で寝かせます。
3.
乾燥ポルチーニを湯で戻し、醤油、砂糖、マデラ酒、バルサミコ酢、デミグラスソースを加えて沸かします。
4.
フライパンにサラダ油を引き、②を空気を抜きながらラグビーボール型に形成したら両面良く焼きます。
5.
④の焼き汁にバターを加え、マッシュルームとエリンギ茸を炒め③を注ぎ入れて煮詰めたらソースは完成です。
6.
④を⑤に投入し、ソースを絡めて皿に乗せてソースを掛けます。人参のグラッセ、ブロッコリー、マッシュポテトを添えて完成です。
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