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♪絶品スーパーフードキヌアのサラダ♪
by パティシエJunko
国連も認める栄養食キヌアは積極的に食べたいスーパーフード。 食物繊維の他、葉酸も豊富。貧血が気になる女性にもおすすめ。
コツ、ポイント
・コンソメやチーズをなしで作るとビーガン・ベジタリアン用に。 ・オプションは入手できるものでどうぞ ・私の好きなオプションは、パセリ、ナッツ、フェタ、クランベリー、クミンシード
材料
キヌア
1カップ
きゅうり
1本
ミニトマト
10個
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1/2
塩・こしょう
適量
■
オプション
■
紫玉ねぎ
■
パプリカ
■
パセリ
■
クランベリー
■
ナッツ類
■
フェタチーズ
■
サラダチキン
■
クミンシード
このレシピの生い立ち
成城石井で食べたキヌアサラダが衝撃的に美味しくて。再現してみました。
1.
鍋にキヌア:水1:1.5を入れて炊く。沸騰後、弱火で約10分水がなくなるまで。コンソメの素1個を入れるとさらに美味しい。
2.
火から下ろし、蓋をして10分蒸らしながら冷ます。
3.
その間に野菜を切る。きゅうり、トマト、オプションの野菜を細かく切りボウルに入れる。(ここまでだとベジタリアン用)
4.
ベジタリアンでなければ、フェタチーズまたはサラダチキンを加えると味わい深くなる。
5.
オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで味付けし、あればクミンシードを少し入れると美味しい。
6.
お皿に盛り付けたら出来上がり。クランベリーでデコレーションしてみました。
7.
ミニトマトを6分割してトマトのお花を飾ってみました。
8.
フェタチーズ、写真は500gで1,200円程度。私は相模原のスパイスハウスから購入しています。
9.
オリーブオイルはぜひ美味しいものを。私はペルシャンパレスのオリーブオイルを愛用。https://sobhani.jp/
https://cookpad.com/recipe/7173497
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