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魚卵(真子)のちょっぴりこってり煮
by 及川真愛弥
魚卵を少し味を濃い目に煮つけました。あっさり煮込むのも美味しいですが、こちらも美味しいです。
コツ、ポイント
サワラの卵は臭みを取る為、必ず湯通しして下さい。 味の好みがあるので、味付けはお好みでどうぞ。
材料
魚卵(今回はサワラの卵を使用しました。)
約400g
水
400cc
だし醤油
100cc
酒
100cc
きび砂糖(お好みの砂糖でOK)
100cc分
このレシピの生い立ち
魚卵の煮つけのあっさり系(ID6822637)とゴマ油風味(ID6938747)は以前レシピアップしているので、今回は少しこってり系のレシピをアップしました。
1.
今回はサワラの卵で作ります。 1パック800g以上入っていたので、半量の400gで作ります。
2.
サワラの卵は、血がついている事が多いので、直接水がかからないように流水で洗う。 この時、余分なスジ等も取り除く。
3.
サワラの卵を3〜4cm長さに切る。
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火力を少し弱めてサワラの卵を入れ、20〜30秒程茹でる。
5.
サワラの卵をザルにあげる。 鍋に水を溜め、流水が直接卵にかからないように流しながらサッと洗い、水気をきる。
6.
鍋をきれいに洗って水気を拭き、水、だし醤油、酒、きび砂糖を入れて強火にかける。
7.
煮汁が煮立ったらサワラの卵を戻し入れ、再沸騰したらフツフツとした火加減にして10分程煮る。
8.
火を止め、このまま冷ます。
9.
できあがり。
10.
こちらは鯛の卵バージョンです。 やっぱり鯛の真子は美味しいです〜。
https://cookpad.com/recipe/7173645
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