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管理栄養士のきんぴらごぼう
by 池田薬局管理栄養士
減塩でもおいしいきんぴらを目指しました
コツ、ポイント
ごぼうの千切り:斜め薄切りにしてから棒状に切ります。 *しゃきしゃき感がありつつ、食感が少しやわらかく、歯切れの良い仕上がりになります。
材料
(2人分)
ごぼう
1/2本(約120g)
にんじん
1/3本(約60g)
れんこん
3㎝厚さ(約40g)
油(ごま油でも〇)
大さじ1/2(6g)
砂糖
小さじ1(3g)
しょうゆ
大さじ1/2(9g)
酒
大さじ1/2(7.5g)
赤唐辛子
適量(お好みで)
このレシピの生い立ち
減塩でもおいしいきんぴらごぼうになるよう、調味料の配分を工夫しています。 作り置きにもぜひ!
1.
ごぼうをたわしでこすって洗い、皮をこそげとる。 千切りにして、水にさらし、アクをとる。
2.
にんじんもごぼうと同じ長さ・太さの千切りにする。 れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。
3.
鍋に油を中火で熱し、ごぼう・にんじん・れんこんをいれて、しんなりするまで炒める。
4.
一度火を止めて、調味料を加える。再び中火にかけて、全体を混ぜ合わせながら、汁気を煮詰める。
5.
器に盛り付け、完成! *中心が高くなるように盛り付けると、見た目もよくなります。
https://cookpad.com/recipe/7174623
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