文字サイズ:
小
中
大
印刷する
炙り〆鯖
by フードレシピ
酢で締めることで身がしまり味が良くなります 皮目を炙って香ばしい香りが漂います 詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
材料
(4人分)
鯖
1尾
酢
200ml
きゅうり
1本
大葉
2枚
茗荷
1個
生姜のすりおろし
小匙1
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました youtube.com/@foodrecipes_jp
1.
きゅうりは縦半分に切り、斜めの薄切りにします
2.
塩をまぶして、数分したら軽く絞ります
3.
茗荷は千切りにします
4.
鯖を三枚おろしにします
5.
中骨を抜き、血合いに切れ込みを入れます
6.
脱水シートに30分ほど挟みます
7.
切り身をバットに並べて、酢を入れて1時間ほど浸けます
8.
水気をふき取り、そぎ造りにします
9.
バーナーで皮の表面を炙ります
10.
器に盛り付けます
11.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7175269
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.