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中華風茶碗蒸しの挽肉あん
by まもる
中華スープで仕立てた茶碗蒸しに しっかり味のついた挽肉あんをかけました。 冬にはこういう暖かい蒸しものが嬉しいですね。
コツ、ポイント
茶碗蒸しは薄味くらいでも 挽肉あんの味が濃いので大丈夫です。
材料
(4人分)
豚挽肉
100グラム
ネギ
みじん切り大さじ1
しょうが
みじん切り大さじ1
干し椎茸
3枚
酒
小さじ1ぐらい
醤油
大さじ2
シイタケの戻し汁
1カップ
ごま油
少し
卵
4個
中華スープ
カップ4
塩
少々
万能ネギ
少々
このレシピの生い立ち
寒いので茶碗蒸し!と思ったところ たまにはいつもと違う茶碗蒸し! と思いつきました。
1.
中華鍋にサラダ油、ネギとしょうがを炒めシイタケも加えて炒める。さらに挽肉を加え、色が変わったら酒、醤油、戻し汁、ごま油を入れて20分ほど弱火で煮込む。
2.
お湯に中華スープを溶き、少し冷まし、卵と合わせて大きめの鉢に入れて強火で5分ほど、 その後火を弱めて20分ほど蒸す。
3.
蒸し上がった卵の上に、 挽肉あんをのせて 万能ネギを散らしてできあがり!
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