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京都の名店のハイカラうどん風
by おでのおでん☆
「名店常盤」閉店でもう食べられないんだ!家で作ろう。
コツ、ポイント
このお店、平らなうどんを使用しておいます。手に入らないので、きしめんで作りました。
材料
きしめん(乾麺)
80g
■
出汁の材料
水
400㏄
清酒
大さじ2
薄口しょう油
大さじ2
かつおだし(顆粒)
小さじ1
昆布だし(顆粒)
小さじ1./2
■
トッピングの材料
かまぼこ(細切り)
1/3本
白ネギ(青い部分も)
適量
揚げ玉
適量
このレシピの生い立ち
お店は天然のお出汁が効いているのですが、素人の私はだしの素
1.
白ネギの青い部分と白い部分、蒲鉾を細切りにして
2.
出汁の材料を合わせ、沸騰させ、アルコール分をとばし
3.
茹でてしっかり湯切りをして
4.
麺と出汁を合わせ
5.
器に盛って、ネギ・蒲鉾・揚げ玉を乗せ完成です。
6.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7175970
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