柔らかい里芋にネギ味噌の帽子をかぶせました。
大人の食卓、おつまみに最高デス!
このレシピの生い立ち
里芋にアレンジをしたくて考えつきました。
1.
里芋は皮を剥いて食べ易い大きさに切ったら、直ぐ水に10分程度浸ける。
変色を防ぐ。
2.
1の水を切って、ざらつく程度に塩をかけ、よく揉んでヌメリを出す。
ヌメリが出てきたら、水で洗う。(ヌメリ取り)
3.
鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水、塩を入れて、串がスッと刺さる程度茹でる。
灰汁が出てきたら、すくい取る。
4.
ネギはみじん切りにし、赤味噌、砂糖を加え、良く混ぜる。
5.
水道のお湯(40℃程度)をボールに入れて、2の里芋を軽く洗う。
ヌメリ取り。
6.
オーブン又はオーブントースターに里芋を並べ、上に3の味噌を乗せる。沢山乗せるとしょっぱくなるので、少量を薄く乗せる。
7.
5をネギに焼き色が付くまで焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/717673
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