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【病院】モンブラン風プリン【おやつ】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 98kcal
コツ、ポイント
本来のモンブランは栗を使用しますが、安価で舌ざわりがよくなるようにさつまいもを使ったクリームにしました。少量でもバターとラム酒の風味をつけることで、モンブランに似た味付になります。
材料
(5人分)
■
(プリン)
卵黄
2個分
上白糖
25g
普通牛乳
80g
生クリーム
200ml
■
(さつまいもクリーム)
さつまいも
50g
グラニュー糖
小さじ1
溶かしバター(無塩)
小さじ1
生クリーム
大さじ2
ラム酒
小さじ1
■
(トッピング)
栗甘露煮
1/4個 /人
このレシピの生い立ち
栗はでんぷんが多く、脂質が少なく、ミネラルを多く含みます。 そんな秋の味覚の栗を使ったデザートをつくってみました。 おやつ会のスイーツとして提供しました。
1.
(プリン) ・ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる ・牛乳と生クリームを鍋に入れ、鍋肌がふつふつするまで温める
2.
(1)と(2)を混ぜる →ストレーナーでこす →器に入れる オーブン150℃15分湯せんやきにする
3.
(クリーム) さつまいもを茹でる →その他の材料を入れてペースト状にする
4.
(盛付) プリンにさつまいもクリームを絞り、栗を飾る
https://cookpad.com/recipe/7177457
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