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プッタネスカソース
by abc345
パスタや、塩胡椒して焼いたお肉・白身魚のソースとして。ケッパーの酸味がおいしい。
材料
(2人分)
トマト缶
1個
EVオリーブオイル
大3
にんにく
2片
黒オリーブ(粗く刻む)
6個
ケッパー(粗く刻む)
大2
アンチョビ(みじん切り)
1切れ
パセリ(みじん切り)
少量
このレシピの生い立ち
生い立ちというのは特にありませんが、何度も作っているうちにこの味に落ち着きました。簡単で失敗のない味。
1.
フライパンを温め、包丁でつぶしたにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
2.
粗く刻んだ黒オリーブ、ケッパー、アンチョビを加え、1分炒めたらトマト缶を加え、5分煮込む。
3.
味をみて必要であれば塩胡椒で味を調える。パセリは料理の仕上げに上からふりかける。
4.
【牛肉のピッツアイオーラ】(牛肉薄切り2人分、白ワイン50cc、モッツアレラチーズ100g、塩胡椒・薄力粉適量)
5.
塩胡椒をして焼いた白身魚と、残り物のローストポテトを一緒に煮込み、モッツアレラチーズを乗せて。
https://cookpad.com/recipe/717751
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