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超簡単ラタトゥイユ小エビ風味
by 今日のうち飯フランス
ジャガイモと乾燥エビさえあれば..残り物の野菜で簡単ラタトゥイユ! 色々なバリエーションで使えます..
コツ、ポイント
・詳細はyoutubeの 「今日のうち飯/フランス」を検索して下さい。
材料
(~6人分)
ジャガイモ
4個
乾燥小エビ
大さじ1
ズッキーニ
1本
ピーマン
大1本
ナス
大1本
ニンジン
1本
シイタケ
6個
タマネギ
1個
さやえんどう
軽くひと握り
ベーコンスライス
3枚
にんにく
1片
トマトペースト(又はトマト1個)
大さじ2
オリーブオイル
適量
塩/胡椒
適量
このレシピの生い立ち
「トマトでじっくり煮込むラタトゥイユ」って美味しいけど..自分で作ると色が悪くて好きじゃなかった。 ジャガイモを使って「洋風肉じゃが」的な定番を作りたかった。
1.
ジャガイモと乾燥エビ以外はお好みの野菜で大丈夫。トマトはペーストでも生でも。
2.
ニンニクは芯を取りみじん切り。ベーコンは2cm、野菜とキノコは大きさを揃えて角切り。(1~2cm)
3.
ジャガイモは切ってから水に浸ける。(レンジで加熱する際の変色防止)
4.
ニンニク、ベーコン、シイタケ、タマネギはオリーブオイル大さじ1程度で軽く炒める。
5.
それ以外の野菜は耐熱容器に入れ、ラップして600wなら5分レンチン。(トマト以外)
6.
3.の鍋に加熱した野菜を入れ、オリーブオイルをひと回し加えて炒める。
7.
乾燥小エビを加える
8.
トマトペースト(又は生のトマト)を加える。
9.
具材には熱が通って柔らかくなっているのでさっくりと短時間で炒め合わせる。
10.
盛り付けて完成。メインの付合せ、サラダ、副菜やお弁当等。彩りがあるのでお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/7178319
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