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里芋とさきいか(ボイルイカ)の煮っ転がし
by かっちゃん杉
里芋におつまみのさきいかを入れて旨味up!の照り照り美味しい煮物です。スルメやボイルイカでも美味しいです。
コツ、ポイント
おつまみのさきいかをひとつまみ入れます。スルメや、ボイルイカの輪切りでもいいです。一度煮こぼしで、里芋のヌメリを取ります。お鍋はお芋の量に合わせて大き過ぎない方がいいです。
材料
里芋
小さいもの5こ個220g
さきいかやスルメ、ボイルの輪切りイカでも
ひとつまみ
水(煮こぼし用、煮る用)
それぞれ芋が浸かる程度 今回は300cc
■
調味料
味醂
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
■
三つ葉やインゲンなどがあれば添えて下さい
このレシピの生い立ち
実家の母が里芋を煮る時は乾物の硬いスルメイカを入れています。あまりスルメイカを買わないので、さきいかで作りました。ボイルイカでも美味しいです。
1.
里芋を剥く。
2.
おつまみのさきいかを使いました。スルメやボイルイカでも美味しいです。
3.
小鍋に里芋を入れ、里芋が上まで浸かる程度の水を加えて沸騰させる。
4.
ヌメリがあるので湯を捨てる。
5.
再び里芋が浸かる程度の水とさきいかを5センチの長さに手でちぎって加える。
6.
調味料を加える。
7.
クッキングシートを切り、落とし蓋にする。
8.
蓋をして、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火の強で17分くらい加熱する。竹串がサッと入ったら大丈夫!硬ければ延長する。
9.
蓋と落とし蓋を取り、強火で時々鍋を振り、お芋を転がしながら煮詰める。
10.
煮汁が1センチくらいになったら火を消し、落とし蓋と蓋をして冷ます。このままでも美味しいですが冷めると味が更に染みます。
11.
皿に盛り付けて✨三つ葉やインゲンなど緑のものを添えると綺麗ですね。
https://cookpad.com/recipe/7180380
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